Кетчуп из свёклы — необычный рецепт вкусного соуса
Густой соус из запечённой свёклы с кисло-сладким вкусом и пряным ароматом. Лук и чеснок запекаются вместе со свёклой, поэтому вкус получается мягким и насыщенным, а уксус, коричневый сахар и специи делают соус похожим на классический кетчуп. Его можно подавать к картофелю, бургерам и другим несладким блюдам. Это не заготовка, а сезонная закуска. В холодильнике такой соус будет хранится 5–7 дней. Также его можно заморозить.
Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 600 мл. Вместо яблочного уксуса можно использовать красный винный или обычный 6%-й.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Свёклу тщательно вымойте и обрежьте кончики. Лук очистите и разрежьте на четыре части, чеснок тоже очистите.
Шаг 2
Выложите свёклу, лук и чеснок на большой лист фольги. Слегка сбрызните растительным маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Плотно заверните овощи в фольгу.
Шаг 4
Запекайте в разогретой до 190 °C духовке около 1 часа, пока свёкла не станет очень мягкой.
Время приготовления может меняться в зависимости от размера овощей.Шаг 5
Дайте овощам немного остыть. Снимите со свёклы кожицу.
Шаг 6
Переложите свёклу, лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. Добавьте уксус, воду, коричневый сахар, соль, кориандр, горчичный порошок и чёрный перец.
Шаг 7
Измельчите всё до максимально гладкой однородной массы.
Шаг 8
Перелейте соус в большую кастрюлю и доведите почти до кипения.
Шаг 9
Убавьте огонь до небольшого и готовьте примерно 20 минут, периодически помешивая, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции.
Шаг 10
Снимите с огня и полностью остудите. Переложите в чистые банки или бутылки и храните в холодильнике.
