Шаг 1
Нут залейте холодной водой, добавьте соду, накройте плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 12–20 часов.
Шаг 2
Когда нут станет мягче, слейте воду и обсушите его. Листья зелени мелко нарежьте. Лук и чеснок порубите крупно.
Шаг 3
Соедините нут с зеленью, луком, чесноком, солью и специями. Измельчите всё блендером в однородную пасту.
Шаг 4
Переложите её в миску, накройте плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Шаг 5
Добавьте в охлаждённую массу разрыхлитель и кунжут, хорошенько перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.
Шаг 6
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте фалафель 3–5 минут до коричневой корочки.