Классическое заливное из говядины
Традиционная закуска на новогоднем столе. Служит отличным аппетайзером перед главными кулинарными шедеврами или может выступить отдельным полноценным блюдом.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Замочите желатин в двух стаканах холодной кипячёной воды.
Шаг 2
Мясо промойте, залейте водой и поставьте варить. Снимите пену, когда она появится.
Шаг 3
Очистите лук и одну морковь и положите их целиком в бульон. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и пару звёздочек гвоздики.
Шаг 4
Варите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (когда овощи начнут развариваться, уберите их из бульона).
Шаг 5
Отдельно сварите оставшуюся морковь и яйца вкрутую.
Морковь должна быть мягкой, но не переваренной.Шаг 6
Выньте мясо, процедите бульон, дайте ему немного остыть и добавьте набухший желатин. Снова поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите.
Шаг 7
Если бульон на ваш вкус недосолён, подсолите.
Шаг 8
Остывшую говядину нарежьте полосками поперёк волокон. Красиво порежьте морковь и яйца.
Можно использовать плунжеры.Шаг 9
Выложите овощи, мясо, яйца и петрушку в миски для заливного и покройте бульоном с желатином. Поставьте в холодильник на 5–6 часов.
