В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы и, помешивая, обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.

Шаг 3

Засыпьте в кастрюлю лук и слегка подрумяньте вместе с вёшенками и шампиньонами. Посолите и перемешайте.

Если нужно, добавьте ещё немного масла. Несколько ломтиков грибов можно оставить для украшения.

Шаг 4

Посыпьте мукой. Продолжая помешивать, обжаривайте ещё 2 минуты.

Шаг 5

Добавьте целые зубчики чеснока и веточки тимьяна. Залейте горячей водой и доведите до кипения.

Тимьян можно связать нитью, чтобы его было проще достать. Если заменить воду на куриный бульон, вкус будет насыщеннее.

Шаг 6

Убавьте огонь до умеренного, прикройте крышкой и варите примерно 20 минут, время от времени помешивая.

Шаг 7

Снимите суп с огня и удалите из него веточки тимьяна. Измельчите грибы погружным блендером.

Шаг 8

Добавьте сливки и взбейте всё ещё раз. Верните суп на плиту и подогрейте, но не доводите до кипения.

Бульоны и супы Европейская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию