Курица соррентино с баклажанами

Приготовление

1. Шаг 1

   Филе отбейте до толщины 1 см, посыпьте солью и перцем с двух сторон. Обваляйте в муке.

2. Шаг 2

   В сковороде растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте оливковое.

3. Шаг 3

   Обжаривайте курицу на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

4. Шаг 4

   Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 5–6 мм, посолите и поперчите.

5. Шаг 5

   Обжаривайте овощи 5–6 минут до золотистого цвета в сковороде, где готовилась курица. Выложите баклажаны на бумажное полотенце.

6. Шаг 6

   В сковороде растопите оставшееся сливочное масло, влейте вино. Выпаривайте, пока его объём не уменьшится вдвое.

7. Шаг 7

   Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

8. Шаг 8

   Влейте выпаренное вино в форму для запекания. Выложите туда курицу.

9. Шаг 9

   Поместите на филе прошутто и баклажаны. Полейте соусом, сверху положите моцареллу и посыпьте всё пармезаном.

   Прошутто можно заменить на копчёный бекон или ветчину.

10. Шаг 10

    Запекайте курицу в разогретой до 200 °С духовке 12–15 минут до золотистого цвета.