Киббе — ливанские котлеты из баранины
Снаружи — румяная корочка из мясного фарша и булгура, а внутри — пряная начинка из баранины с кедровыми орешками и мятой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для оболочки
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Булгур залейте водой комнатной температуры и оставьте на 15–20 минут.
Шаг 2
Лук нарежьте кусочками. Базилик и мяту нарубите. Взбейте погружным блендером вместе с булгуром, солью и всеми специями.
Шаг 3
Добавьте фарш и измельчите всё ещё раз, чтобы получилась пастообразная масса.
Шаг 4
Чтобы приготовить начинку, мелко порубите лук и зелень.
Шаг 5
Кедровые орехи за несколько минут обжарьте в сковороде без масла на среднем огне.
Шаг 6
В сковороде разогрейте две ложки масла. Обжарьте лук до лёгкой румяности.
Шаг 7
Закиньте фарш и, помешивая, обжаривайте примерно 5 минут. Крупные комки разбивайте лопаткой.
Шаг 8
Добавьте кедровые орехи, соль и все специи. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Слегка остудите.
Шаг 9
Возьмите часть измельчённой массы из булгура и баранины. Скатайте в шарик и сделайте углубление большим пальцем. Добавьте начинку и залепите. Придайте продолговатую форму с вытянутыми краями.
Смачивайте руки холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.Шаг 10
Таким же образом сделайте заготовки из оставшихся ингредиентов.
Шаг 11
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите киббе в один слой и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть киббе до середины.
