Киббе — ливанские котлеты из баранины
1 ч. 15 мин.

Киббе — ливанские котлеты из баранины

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Снаружи — румяная корочка из мясного фарша и булгура, а внутри — пряная начинка из баранины с кедровыми орешками и мятой.

Время приготовления

Общее
1 ч. 15 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для оболочки

Булгур
450 г
Вода
380 мл
Репчатый лук
2 штуки
Зелёный базилик
1–2 веточки
Мята
1–2 веточки
Соль
½ ч. ложки
Перец чёрный молотый
⅓ ч. ложки
Перец душистый молотый
¼ ч. ложки
Молотая корица
¼ ч. ложки
Молотая гвоздика
⅙ ч. ложки
Молотый кориандр
¼ ч. ложки
Молотый тмин
¼ ч. ложки
Молотый мускатный орех
1 щепотка
Фарш из баранины
450 г

Ингредиенты для начинки

Репчатый лук
2 штуки
Мята
1–2 веточки
Зелёный базилик
1–2 веточки
Кедровые орехи
40 г
Растительное масло
2 ст. ложки
Фарш из баранины
450 г
Соль
⅓ ч. ложки
Перец чёрный молотый
⅓ ч. ложки
Перец душистый молотый
¼ ч. ложки
Молотая корица
¼ ч. ложки
Молотая гвоздика
⅙ ч. ложки
Молотый тмин
⅓ ч. ложки
Молотый кориандр
⅓ ч. ложки
Молотый мускатный орех
1 щепотка

Приготовление

  1. 1․

    Булгур залейте водой комнатной температуры и оставьте на 15–20 минут.

  2. 2․

    Лук нарежьте кусочками. Базилик и мяту нарубите. Взбейте погружным блендером вместе с булгуром, солью и всеми специями.

  3. 3․

    Добавьте фарш и измельчите всё ещё раз, чтобы получилась пастообразная масса.

  4. 4․

    Чтобы приготовить начинку, мелко порубите лук и зелень.

  5. 5․

    Кедровые орехи за несколько минут обжарьте в сковороде без масла на среднем огне.

  6. 6․

    В сковороде разогрейте две ложки масла. Обжарьте лук до лёгкой румяности.

  7. 7․

    Закиньте фарш и, помешивая, обжаривайте примерно 5 минут. Крупные комки разбивайте лопаткой.

  8. 8․

    Добавьте кедровые орехи, соль и все специи. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Слегка остудите.

  9. 9․

    Возьмите часть измельчённой массы из булгура и баранины. Скатайте в шарик и сделайте углубление большим пальцем. Добавьте начинку и залепите. Придайте продолговатую форму с вытянутыми краями.

    Смачивайте руки холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.
  10. 10․

    Таким же образом сделайте заготовки из оставшихся ингредиентов.

  11. 11․

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите киббе в один слой и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

    Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть киббе до середины.
Обложка: rocharibeiro / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Котлеты из индейки в томатном соусе
Котлеты из индейки в томатном соусе
Капустные котлеты с сыром
Капустные котлеты с сыром
Котлеты из свинины с яблоком
Котлеты из свинины с яблоком
Котлеты из свиного фарша без яиц
Котлеты из свиного фарша без яиц
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Избранное
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Избранное
0
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Избранное
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Избранное
0
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Избранное
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
Избранное
15 очень вкусных пирогов со смородиной
15 очень вкусных пирогов со смородиной
Избранное
0
Рулетики из кабачков с сыром: рецепты холодных закусок и горячих блюд
Рулетики из кабачков с сыром: рецепты холодных закусок и горячих блюд
Избранное
Как приготовить супы из кабачков: 15 необычных рецептов
Как приготовить супы из кабачков: 15 необычных рецептов
Избранное
0
10 рецептов компота «Мохито» из ягод и фруктов
10 рецептов компота «Мохито» из ягод и фруктов
Избранное