Киббе — ливанские котлеты из баранины

Приготовление

1. 1․

   Булгур залейте водой комнатной температуры и оставьте на 15–20 минут.

2. 2․

   Лук нарежьте кусочками. Базилик и мяту нарубите. Взбейте погружным блендером вместе с булгуром, солью и всеми специями.

3. 3․

   Добавьте фарш и измельчите всё ещё раз, чтобы получилась пастообразная масса.

4. 4․

   Чтобы приготовить начинку, мелко порубите лук и зелень.

5. 5․

   Кедровые орехи за несколько минут обжарьте в сковороде без масла на среднем огне.

6. 6․

   В сковороде разогрейте две ложки масла. Обжарьте лук до лёгкой румяности.

7. 7․

   Закиньте фарш и, помешивая, обжаривайте примерно 5 минут. Крупные комки разбивайте лопаткой.

8. 8․

   Добавьте кедровые орехи, соль и все специи. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Слегка остудите.

9. 9․

   Возьмите часть измельчённой массы из булгура и баранины. Скатайте в шарик и сделайте углубление большим пальцем. Добавьте начинку и залепите. Придайте продолговатую форму с вытянутыми краями.

   Смачивайте руки холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.
10. 10․

    Таким же образом сделайте заготовки из оставшихся ингредиентов.

11. 11․

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите киббе в один слой и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

    Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть киббе до середины.