Шаг 1
Лук нарежьте четвертинками колец, картошку — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян измельчите.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он весь не станет золотистым. Постоянно помешивайте.
Шаг 3
Добавьте чеснок и готовьте всё вместе ещё 1 минуту.
Шаг 4
Положите туда же картошку, залейте бульоном. Варите примерно 20—25 минут, пока она не станет мягким.
Добавляйте больше или меньше бульона в зависимости от того, насколько густой суп хотите приготовить.
Шаг 5
Снимите суп с плиты, слегка остудите и пюрируйте погружным блендером.
Шаг 6
Добавьте сливки, соль, перец, тимьян и херес. Верните на плиту и варите на небольшом огне ещё 7–10 минут.
Шаг 7
Готовый луковый суп подавайте с сухариками и зеленью.