Тыквенный крем-суп с сыром и яблоком

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Тыква 350 г
• Оливковое масло 1–2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Яблоко 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Бульон 700 мл
• Мускатный орех по вкусу
• Корица по вкусу
• Сыр 100 г
• Сливки 200–250 мл

Способ приготовления

• Тыкву очистите от семян, кожуру не снимайте. Нарежьте не очень большими кусочками. Выложите в форму, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

• Запекайте тыкву при температуре 200 °С примерно 30 минут или дольше, пока она не станет мягкой. Остудите и снимите кожуру.

• В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте измельчённый лук.

• Добавьте нарезанные яблоко и морковь и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими. Периодически помешивайте.

• В ту же кастрюлю положите подготовленную тыкву и обжаривайте всё вместе ещё 5–8 минут.

• Снимите овощи с огня и измельчите блендером. Залейте бульоном и варите на огне ниже среднего ещё 15 минут.

  Для этого супа подойдет как овощной, так и мясной бульон.

• Посолите и поперчите суп, всыпьте мускатный орех и корицу. Перемешайте с мелко натёртым сыром.

• Влейте в суп сливки, перемешайте и оставьте на слабом огне на минуту, не доводя до кипения.

  Вместе сливок можно использовать кокосовое молоко.