Готовлю маринованные помидоры по старинному рецепту бабушки

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте все ингредиенты. Указанное количество рассчитано на трёхлитровую банку. Я предпочитаю заготавливать помидоры в банках объёмом 1,5 л, поэтому делю всё пополам. Тщательно вымойте помидоры, зелень и листья под холодной проточной водой. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

   Выбирайте небольшие плоды, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки. Овощи должны быть плотными, без повреждений, пятен и подгнивших участков.

2. Шаг 2

   На дно банки уложите все листья, укроп, зубчики чеснока, лавровые листья, чёрный и душистый перец.

3. Шаг 3

   Заполните банки помидорами. Старайтесь укладывать плоды максимально плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить овощи.

4. Шаг 4

   Залейте помидоры кипятком до самых краёв банки.

5. Шаг 5

   Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут.

6. Шаг 6

   Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, введите уксус и тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.

7. Шаг 7

   Залейте помидоры приготовленным маринадом до краёв банки.

8. Шаг 8

   Закройте банки крышкой. Я люблю винтовые, но, разумеется, можно использовать и закаточную машинку.

9. Шаг 9

   Поставьте банки на пол, укутайте тёплым одеялом и дайте заготовкам полностью остыть. На это понадобится около суток. Храните в прохладе.