Эффектные мини-пироги с курицей и грибами из слоёного теста
Эти мини-пироги подойдут для завтрака или перекуса, а благодаря небольшому размеру и необычному виду их можно подать и как закуску на праздничный стол. Для приготовления мини-пирогов понадобится стандартная металлическая или силиконовая форма для 12 маффинов, но подойдёт и форма с ячейками другого размера — в этом случае количество пирогов и время выпекания может немного измениться.
В начинку можно добавить любимые специи и зелень: кроме тимьяна подойдут розмарин, петрушка или сушёный чеснок. Куриные бёдра при желании можно заменить филе, но тогда начинка получится менее сочной. Для соуса берите любой сыр: если вы хотите более насыщенный и яркий вкус, можете использовать пармезан, а если хотите сделать начинку более тягучей, то используйте сыры, которые хорошо плавятся, — маасдам, тильзитер или чеддер. Вместо куриного бульона можно использовать воду, но тогда лучше увеличить количество сыра и специй.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте курицу небольшими кубиками. Лук, чеснок и грибы мелко порубите.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте половину сливочного масла и оливковое масло. Обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки, посолите и поперчите.
Шаг 3
Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости. Затем всыпьте чеснок, грибы и тимьян. Обжаривайте ещё 5–7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
Шаг 4
Добавьте дижонскую горчицу и перемешайте. Снимите начинку с огня.
Шаг 5
Для соуса растопите в сотейнике оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте около минуты.
Шаг 6
Постепенно влейте молоко и бульон, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Шаг 7
Варите соус до лёгкого загустения, затем добавьте натёртый сыр, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Шаг 8
Соедините курино-грибную начинку с соусом и полностью остудите.
Шаг 9
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм, вырежьте большие и маленькие кружки для основы и крышечек. Большими кружками выстелите ячейки формы для маффинов так, чтобы тесто закрывало дно и бортики.
Шаг 10
Наполните заготовки начинкой. Накройте каждую порцию кружком теста меньшего размера и тщательно защипните края.
Шаг 11
Смажьте верх пирогов взбитым яйцом и сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара.
15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечкуШаг 12
Выпекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета.
Шаг 13
Дайте пирогам постоять в форме 5–10 минут, затем аккуратно извлеките и подавайте.
