Мусака с говядиной и овощами

Баклажаны, кабачки и картошку нарежьте кружочками.

Баклажаны и кабачки слегка смажьте маслом и выложите на противни, застеленные пергаментом. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на полчаса. В середине приготовления переверните кусочки.

В сковороде разогрейте 2–3 ложки растительного масла. Слегка подрумяньте картошку с обеих сторон. Выложите на тарелку.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.

Добавьте фарш, посолите и поперчите. Часто помешивая, готовьте 3–5 минут.

Влейте вино и томатный соус. Помешивая, тушите 7–8 минут.

В форму для запекания выложите слоями половину картошки, половину фарша, половину баклажанов, оставшуюся картошку, кабачки, оставшиеся фарш, раскрошенную фету и баклажаны.

В сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и помешивайте минуту-полторы.

Влейте молоко и, часто помешивая венчиком, доведите до кипения. Продолжая мешать, проварите несколько минут до загустения.

Снимите соус бешамель с огня. Добавьте мелко натёртый пармезан, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте.

Залейте овощи получившимся соусом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.