Шаг 1
В блендере взбейте рикотту, базилик, 120 мл масла, чеснок, соль и перец.
По желанию добавьте кедровые орехи и мелко натёртый пармезан.
Шаг 2
Неочищенные овощи нарежьте вдоль на тонкие ленты. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки.
Шаг 3
Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму и аккуратно подогните края, чтобы они не выступали за бортики.
Шаг 4
Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху застелите пергаментом и засыпьте 150–200 г риса.
Шаг 5
Отправьте корж в разогретую до 180 °С примерно на 10–15 минут.
Шаг 6
Достаньте корж из духовки. Аккуратно уберите пергамент и рис, они больше не понадобятся. Смажьте соусом из блендера, не затрагивая бортики.
Шаг 7
Начиная от бортиков из теста заполните всю основу овощными лентами, чередуя кабаки, баклажаны и морковь. Сверху смажьте маслом, посолите и поперчите.
Шаг 8
Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку примерно на 35 –40 минут.