Овощной суп с чечевицей и кешью

Чечевицу отваривайте до мягкости 40–50 минут.

Как варить чечевицу разных цветов

Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими произвольными кусочками.

Тонко нарежьте сельдерей, разберите брокколи на мелкие соцветия.

Выложите овощи в кастрюлю, добавьте 1400–1500 мл воды, базилик и соль по вкусу.

Доведите воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой, уменьшите нагрев и варите овощи 15–20 минут до мягкости.

Сырые орехи измельчите в блендере с 240 мл воды в однородную пасту.

Добавьте сливки из кешью и готовую чечевицу в суп и всё перемешайте.

Закиньте шпинат, снимите сум с огня, немного остудите и измельчите блендером в однородную массу.

При подаче, если хотите, приправьте суп чёрным перцем и оливковым маслом.