Овощной суп с чечевицей и кешью

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Зелёная чечевица 190 г
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 3 стебля
• Брокколи 350–400 г
• Вода 1 400–1 500 мл + 240 мл
• Сухой базилик 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Необжаренный кешью 150 г
• Шпинат 60 г
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Способ приготовления

• Чечевицу отваривайте до мягкости 40–50 минут.

  Как варить чечевицу разных цветов

• Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими произвольными кусочками.

• Тонко нарежьте сельдерей, разберите брокколи на мелкие соцветия.

• Выложите овощи в кастрюлю, добавьте 1400–1500 мл воды, базилик и соль по вкусу.

• Доведите воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой, уменьшите нагрев и варите овощи 15–20 минут до мягкости.

• Сырые орехи измельчите в блендере с 240 мл воды в однородную пасту.

• Добавьте сливки из кешью и готовую чечевицу в суп и всё перемешайте.

• Закиньте шпинат, снимите сум с огня, немного остудите и измельчите блендером в однородную массу.

• При подаче, если хотите, приправьте суп чёрным перцем и оливковым маслом.