Овощной суп с чечевицей и кешью

Приготовление

1. Шаг 1

   Чечевицу отваривайте до мягкости 40–50 минут.

   Как варить чечевицу разных цветов

2. Шаг 2

   Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими произвольными кусочками.

3. Шаг 3

   Тонко нарежьте сельдерей, разберите брокколи на мелкие соцветия.

4. Шаг 4

   Выложите овощи в кастрюлю, добавьте 1400–1500 мл воды, базилик и соль по вкусу.

5. Шаг 5

   Доведите воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой, уменьшите нагрев и варите овощи 15–20 минут до мягкости.

6. Шаг 6

   Сырые орехи измельчите в блендере с 240 мл воды в однородную пасту.

7. Шаг 7

   Добавьте сливки из кешью и готовую чечевицу в суп и всё перемешайте.

8. Шаг 8

   Закиньте шпинат, снимите сум с огня, немного остудите и измельчите блендером в однородную массу.

9. Шаг 9

   При подаче, если хотите, приправьте суп чёрным перцем и оливковым маслом.