Овощной суп с чечевицей и кешью

Приготовление

1. 1․

   Чечевицу отваривайте до мягкости 40–50 минут.

   Как варить чечевицу разных цветов
2. 2․

   Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими произвольными кусочками.

3. 3․

   Тонко нарежьте сельдерей, разберите брокколи на мелкие соцветия.

4. 4․

   Выложите овощи в кастрюлю, добавьте 1400–1500 мл воды, базилик и соль по вкусу.

5. 5․

   Доведите воду до кипения на сильном огне. Затем накройте крышкой, уменьшите нагрев и варите овощи 15–20 минут до мягкости.

6. 6․

   Сырые орехи измельчите в блендере с 240 мл воды в однородную пасту.

7. 7․

   Добавьте сливки из кешью и готовую чечевицу в суп и всё перемешайте.

8. 8․

   Закиньте шпинат, снимите сум с огня, немного остудите и измельчите блендером в однородную массу.

9. 9․

   При подаче, если хотите, приправьте суп чёрным перцем и оливковым маслом.