40 мин.

Индийский суп дал из красной чечевицы

Name: Индийский суп дал из красной чечевицы
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Красная чечевица 1¹⁄₂ стакана (объём 250 мл); Вода 4 стакана (объём 250 мл); Помидоры 2 штуки; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Имбирь 1 небольшой кусочек; Зелёный перец чили 1–2 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Семена горчицы 1 ч. ложка; Семена кумина 1 ч. ложка; Асафетида (можно заменить сушёным чесноком) ¹⁄₂ ч. ложки; Молотый кориандр 2 ч. ложки; Куркума ¹⁄₂ ч. ложки; Молотый кайенский перец 1 щепотка; Молотая корица 1 щепотка; Молотая гвоздика 1 щепотка; Лайм 1 штука; Кинза по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В этом густом супе много специй и ароматных овощей. Благодаря этому вкус получается очень насыщенным.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Красная чечевица

1¹⁄₂ стакана (объём 250 мл)

Вода

4 стакана (объём 250 мл)

2 штуки

по вкусу

1 штука

1 небольшой кусочек

1–2 штуки

1 ст. ложка

1 ч. ложка

1 ч. ложка

Асафетида (можно заменить сушёным чесноком)

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый кориандр

2 ч. ложки

Куркума

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый кайенский перец

1 щепотка

1 щепотка

1 щепотка

1 штука

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Тщательно промойте чечевицу под проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

Шаг 2

Выложите в кастрюлю. Добавьте воду, мелко нарезанные помидоры и соль. На огонь пока не ставьте.

Вместо воды иногда берут овощной бульон, чтобы вкус супа стал ещё более насыщенным. Но это не обязательно.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук, имбирь и перец чили.

Если хотите снизить остроту супа, вычистите из перца семена.

Шаг 4

В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Всыпьте семена горчицы и кумина. Обжаривайте около 10 секунд.

Шаг 5

Немного убавьте огонь. Выложите имбирь и чили и готовьте ещё 20 секунд.

Шаг 6

Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Овощ должен слегка подрумяниться и стать мягким.

Шаг 7

Всыпьте в сковороду асафетиду, кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу и гвоздику и перемешайте.

Шаг 8

Всё содержимое сковороду переложите в кастрюлю к чечевице и перемешайте.

Шаг 9

Доведите до кипения. Подсолите. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут.

Чечевица должна сильно развариться, а сам суп — стать густым.

Шаг 10

Перед подачей полейте соком лайма и украсьте рубленой кинзой.

Бульоны и супы Индийская кухня

Комментарии

Yuliya Semenyako

09.10.24 15:12

Спасибо за рецепт. Практически полное соответствие оригинальному супу. Дополнительно испекла хлеб НААН. В домах Индии этот суп подают с Наном. Огромное спасибо! Очень вкусно!