Индийский суп дал из красной чечевицы

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 35 минут

Ингредиенты

• Красная чечевица 1¹⁄₂ стакана (объём 250 мл)
• Вода 4 стакана (объём 250 мл)
• Помидоры 2 штуки
• Соль по вкусу
• Лук 1 штука
• Имбирь 1 небольшой кусочек
• Зелёный перец чили 1–2 штуки
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Семена горчицы 1 ч. ложка
• Семена кумина 1 ч. ложка
• Асафетида (можно заменить сушёным чесноком) ¹⁄₂ ч. ложки
• Молотый кориандр 2 ч. ложки
• Куркума ¹⁄₂ ч. ложки
• Молотый кайенский перец 1 щепотка
• Молотая корица 1 щепотка
• Молотая гвоздика 1 щепотка
• Лайм 1 штука
• Кинза по вкусу

Способ приготовления

• Тщательно промойте чечевицу под проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

• Выложите в кастрюлю. Добавьте воду, мелко нарезанные помидоры и соль. На огонь пока не ставьте.

  Вместо воды иногда берут овощной бульон, чтобы вкус супа стал ещё более насыщенным. Но это не обязательно.

• Мелко нарежьте лук, имбирь и перец чили.

  Если хотите снизить остроту супа, вычистите из перца семена.

• В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Всыпьте семена горчицы и кумина. Обжаривайте около 10 секунд.

• Немного убавьте огонь. Выложите имбирь и чили и готовьте ещё 20 секунд.

• Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Овощ должен слегка подрумяниться и стать мягким.

• Всыпьте в сковороду асафетиду, кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу и гвоздику и перемешайте.

• Всё содержимое сковороду переложите в кастрюлю к чечевице и перемешайте.

• Доведите до кипения. Подсолите. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут.

  Чечевица должна сильно развариться, а сам суп — стать густым.

• Перед подачей полейте соком лайма и украсьте рубленой кинзой.