Пышные оладьи на дрожжах

Влейте в миску тёплую воду и раскрошите туда дрожжи.

Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.

Всыпьте большую часть муки и соль и тщательно размешайте венчиком. Масса должна стать однородной.

Введите оставшуюся муку и перемешайте ещё раз.

Месите тесто несколько минут. Оно должно стать тягучим, эластичным.

Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут.

Затем снова перемешайте, накройте плёнкой и оставьте ещё на 30–40 минут.

Налейте масло на сковороду, разогретую на умеренном огне.

Выкладывайте тесто ложкой. Обжаривайте под крышкой примерно по 2 минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать румяными.