Рфисса с паппарделле
Это марокканское блюдо из курицы традиционно подаётся с тридом — тонкими жареными хлебными полосками — и покрывается чечевицей. Приготовление трида занимает много времени, поэтому без вреда для вкуса заменяем его на пасту паппарделле.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Выложите в кастрюлю чечевицу и залейте чистой водой в пропорции 1:2. После закипания варите примерно 40 минут.
Как варить чечевицу разных цветовШаг 2
Налейте в большую кастрюлю половину масла и нагрейте на среднем огне. Затем поместите голени и обжаривайте около 5 минут до золотистого цвета с обеих сторон. Готовое мясо выложите на блюдо.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю остальное масло, выложите крупно нарезанный лук. Накройте крышкой и оставьте тушиться примерно на 10–15 минут. Периодически помешивайте. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.
Шаг 4
Добавьте кориандр, измельчённый чеснок, куркуму, имбирь, рас-эль-ханут, соль, перец и шафран и готовьте 5 минут, помешивая.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю готовые голени и влейте бульон. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть в течение 45 минут, помешивая.
Если жидкости будет недостаточно, то добавьте 1–2 столовых ложки воды.Шаг 6
Затем в отдельную среднюю кастрюлю добавьте отварную чечевицу, луковый соус из-под курицы и немного прогрейте на среднем огне.
Шаг 7
В другой кастрюле вскипятите воду и поместите в неё паппарделле. Варите в течение 5–7 минут на среднем огне до состояния аль-денте. После слейте воду.
Шаг 8
На блюдо выложите готовую пасту, голени и чечевицу.
