Рфисса с паппарделле

• Автор рецепта: Анастасия Чайкина
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Зеленая чечевица 400 г
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Куриные голени 4 штуки
• Лук 3 штуки
• Кориандр свежий 20 г
• Чеснок 3 зубчика
• Куркума молотая 1 ч. ложка
• Имбирь молотый 1 ч. ложка
• Рас-эль-ханут 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Шафран 1 щепотка
• Бульон овощной или куриный 200 мл
• Паста паппарделле 500 г

Способ приготовления

• Выложите в кастрюлю чечевицу и залейте чистой водой в пропорции 1:2. После закипания варите примерно 40 минут.

  Как варить чечевицу разных цветов

• Налейте в большую кастрюлю половину масла и нагрейте на среднем огне. Затем поместите голени и обжаривайте около 5 минут до золотистого цвета с обеих сторон. Готовое мясо выложите на блюдо.

• Добавьте в кастрюлю остальное масло, выложите крупно нарезанный лук. Накройте крышкой и оставьте тушиться примерно на 10–15 минут. Периодически помешивайте. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.

• Добавьте кориандр, измельчённый чеснок, куркуму, имбирь, рас-эль-ханут, соль, перец и шафран и готовьте 5 минут, помешивая.

• Выложите в кастрюлю готовые голени и влейте бульон. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть в течение 45 минут, помешивая.

  Если жидкости будет недостаточно, то добавьте 1-2 столовых ложки воды. 

• Затем в отдельную среднюю кастрюлю добавьте отварную чечевицу, луковый соус из-под курицы и немного прогрейте на среднем огне.

• В другой кастрюле вскипятите воду и поместите в неё паппарделле. Варите в течение 5–7 минут на среднем огне до состояния аль-денте. После слейте воду.

• На блюдо выложите готовую пасту, голени и чечевицу.