Ризотто с лисичками
Существует много вариантов приготовления знаменитого итальянского ризотто. Предлагаем сделать блюдо с ароматными лесными грибами и сушёным тимьяном. А если добавить сладкую кукурузу, то вкус будет ещё интереснее.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Бульон влейте в кастрюлю и доведите до лёгкого кипения. Сделайте минимальный огонь, чтобы жидкость оставалась горячей.
Шаг 2
В другой кастрюле с толстым дном, глубокой сковороде или сотейнике растопите 2 ложки сливочного масла.
Шаг 3
Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут. Он должен смягчиться. В процессе подсолите шалот.
Шаг 4
Измельчите чеснок. Порубите грибы, очень мелкие можно оставить целыми.
Шаг 5
Добавьте грибы к луку и немного увеличьте огонь. Часто помешивая, готовьте 5 минут.
Шаг 6
Всыпьте рис и помешивайте в течение 2–3 минут. Он должен стать слегка прозрачным.
Вам нужен круглозёрный крахмалистый рис. Подойдут сорта «арборио», «карнароли», «бальдо» и «виалоне нано». На упаковке иногда указывается, что рис подходит для приготовления ризотто.Шаг 7
Влейте вино, всыпьте тимьян. Помешивайте, пока рис не впитает жидкость.
Шаг 8
Сделайте умеренный или слабый огонь и примерно по одному половнику вливайте горячий бульон. Новую порцию добавляйте, когда впитается предыдущая.
Перемешивайте блюдо каждую минуту.Шаг 9
На приготовление риса уходит около 20 минут. Крупинки должны остаться жестковатыми, а само ризотто — приобрести кремовую консистенцию.
Шаг 10
Когда рис почти дойдёт до нужного состояния, добавьте тёртый пармезан, оставшиеся 2 ложки масла и — при желании — кукурузу. Приправьте солью.
