Роллатини — итальянские рулетики из баклажанов с сыром и фаршем
В начинке — сразу три вида сыра: нежная рикотта, терпкий пармезан и тянущаяся моцарелла. А за сочность отвечает ароматный томатный соус с фаршем.
Подавайте блюдо горячим, сразу после приготовления. Можно дополнить роллатини овощным салатом или любимым гарниром.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите два противня фольгой, сбрызните маслом.
Шаг 2
Срежьте с баклажанов кончики, нарежьте вдоль на полоски, толщиной около 6 мм.
Шаг 3
Уложите баклажаны на противни, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать выступившую жидкость.
Шаг 4
Посыпьте баклажаны чёрным перцем и отправьте запекаться на 20 минут. Оставьте остывать, пока занимаетесь начинкой.
Шаг 5
Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте сковороду на огне выше среднего и смажьте маслом. Обжаривайте лук с чесноком 3 минуты.
Шаг 6
Выложите туда фарш и разбейте лопаткой. Готовьте, помешивая, 6–7 минут. Лишний жир слейте.
Шаг 7
Добавьте соль, перец и соус маринара, перемешайте. Доведите до кипения, сделайте слабый огонь и потушите ещё немного.
Шаг 8
Для начинки смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, половину тёртой моцареллы, чёрный перец, петрушку, чеснок и яйцо. Можно добавить шпинат или другую свежую зелень
Шаг 9
Распределите часть томатного соуса по форме. Положите на баклажаны сырную начинку, сверните рулетиками и уложите в форму. Полейте остатками томатного соуса.
Шаг 10
Запекайте 35–40 минут при температуре 200 ℃. Посыпьте остатками пармезана и моцареллы и готовьте ещё несколько минут.
