Шаг 1
Мясо разрежьте на 4 части. Соедините специи, отделите 4 чайные ложки смеси и натрите говядину со всех сторон.
Шаг 2
Помидоры и лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте кусочки мяса со всех сторон и выложите на тарелку.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего и добавьте ещё немного масла, если нужно. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте полминуты.
Шаг 5
Влейте сок цитрусов, а через минуту добавьте помидоры вместе с соком и оставшуюся смесь специй. Перемешайте.
Шаг 6
Верните мясо в сковороду и залейте бульоном. После закипания убавьте огонь до небольшого. Накройте крышкой и тушите говядину примерно 2 часа.
Добавьте ещё немного соли, если используете воду или несолёный бульон.
Шаг 7
Снимите крышку и готовьте мясо ещё полчаса.
Шаг 8
Выложите говядину на тарелку и с помощью двух вилок разорвите на кусочки по волокнам. Верните в сковороду и смешайте с соусом.
Соус можно взбить блендером, если хотите сделать его однородным.