Рыбные котлеты с булгуром и овощами в духовке

Булгур отварите за 15–20 минут. Остудите.

Как варить булгур: основные правила и секреты

Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте 4 ложки масла. Помешивая, обжарьте овощи до мягкости и лёгкой румяности. Примерно треть или немного меньше отложите и остудите.

Добавьте в сковороду томатную пасту, а через минуту-полторы влейте горячую воду и слегка посолите. После закипания снимите с огня.

Смешайте фарш с отложенными овощами, булгуром, яйцом, панировочными сухарями, солью и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно.

Сформируйте котлеты и, если хотите, обваляйте в муке или панировочных сухарях.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Слегка подрумяньте котлеты с обеих сторон. Выложите на тарелку.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё томатно-овощной соус, сверху поместите котлеты. Накройте фольгой.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса.