Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Очень простой вариант заготовки из овощей с томатным соком.
Время приготовления
Общее
1 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
1 ч.
Количество порций
10
Ингредиенты
1 400 г
700 г
600 г
120 мл
150 мл
1 ст. ложка
2 ст. ложки
1 ст. ложка
4 зубчика
¹⁄₂ пучка
3 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте кабачки вместе со шкуркой средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
Шаг 2
В глубокой сковороде подогрейте масло. Обжаривайте лук около 2 минут.
Шаг 3
Всыпьте морковь и готовьте, помешивая, 4–5 минут до мягкости.
Шаг 4
Добавьте кабачки, томатный сок, пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте примерно 8 минут под крышкой.
Сахар и соль набирайте в ложку с небольшой горкой.
Шаг 5
Закиньте измельчённый чеснок и петрушку. Закройте крышкой, а через 2 минуты влейте уксус. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 6
Разложите горячий салат из кабачков по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов