Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте кабачки вместе со шкуркой средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.

2. Шаг 2

   В глубокой сковороде подогрейте масло. Обжаривайте лук около 2 минут.

3. Шаг 3

   Всыпьте морковь и готовьте, помешивая, 4–5 минут до мягкости.

4. Шаг 4

   Добавьте кабачки, томатный сок, пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте примерно 8 минут под крышкой.

   Сахар и соль набирайте в ложку с небольшой горкой.

5. Шаг 5

   Закиньте измельчённый чеснок и петрушку. Закройте крышкой, а через 2 минуты влейте уксус. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

6. Шаг 6

   Разложите горячий салат из кабачков по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов