Шаг 1
Промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо просушите и удалите плёнки и прожилки. Посолите и поперчите.
Шаг 2
Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное масло и поджаривайте печень примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите печень на тарелку.
Внутри мясо должно остаться розоватым, а снаружи — подрумяниться.
Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а яблоко разделите на 12–16 долек.
Шаг 4
Положите лук и яблоко на сковороду, на которой готовилась печень, добавьте соль и перец. Поджаривайте на среднем огне примерно 5 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
При необходимости добавьте ещё масла.
Шаг 5
Влейте к луку и яблоку уксус, добавьте фундук, изюм, рубленый розмарин и перемешайте. Затем выложите в сковороду печень и снова всё хорошо перемешайте.
Шаг 6
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Шаг 7
Смешайте все ингредиенты для заправки и измельчите их в блендере до однородной кремовой консистенции.
Шаг 8
Разложите ассорти из зелени по тарелкам, сверху выложите печень с яблоками и луком и полейте ореховой заправкой.