Шаг 1
Очистите кабачки от кожицы и семян. Нарежьте небольшими кубиками.
Если кабачки молодые, чистить их не нужно. В ингредиентах указан вес очищенных овощей.
Шаг 2
Помидоры и болгарские перцы нарежьте крупными кусочками. Измельчите их с помощью мясорубки в кастрюлю.
Шаг 3
Морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь за несколько минут. Снимите с огня.
Шаг 4
Поставьте на плиту кастрюлю с томатной массой. Добавьте морковь, сахар и соль, перемешайте.
Не кладите сразу весь сахар и соль, лучше сперва попробовать на вкус.
Шаг 5
Доведите до кипения. Закиньте в соус кабачки и варите 30–40 минут.
Не переваривайте овощи. Кабачки не должны разваливаться.
Шаг 6
Взбейте в измельчителе чеснок и острый перец вместе с семенами.
Можно взять ещё больше перца и чеснока, если любите поострее.
Шаг 7
В конце варки положите острую заправку в салат и готовьте ещё 5 минут.
Шаг 8
Влейте уксус, перемешайте и через минуту снимите с огня. Разложите салат «Тёщин язык» из кабачков по стерилизованным банкам, закатайте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов