Наше любимое: праздничный шоколадный торт с вишней и кремом из творожного сыра и сливок
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Чувства к этому вспыхивают с новой силой каждый раз, когда требуется несложный и точно вкусный торт для большой компании.
Он получается высоким и эффектным и, несмотря на простоту, гарантированно украсит любой праздник. Только представьте: нежные и мягкие шоколадные коржи, воздушный сливочно-сырный крем, и то и дело во рту взрывается ярким узнаваемым вкусом очередная вишенка, пропитанная сладким сиропом с пряными нотами чёрного перца!
За основу для бисквита взят «шоколадный торт на раз-два-три» от Andy Chef с поправкой на широкую доступность ингредиентов. Здесь применены обычный качественный какао-порошок и ванилин — но можно взять алкализованное какао и ванильный экстракт, как в оригинале. Набор ингредиентов рассчитан на две формы диаметром 24 см (или четыре будущих коржа).
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для ягодной начинки
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сливки и сыр к моменту, когда до них дойдёт дело, должны быть хорошо охлаждены.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 160 градусов. Две формы для выпечки смажьте маслом, а на дно постелите кружки из пергамента, вырезанные в размер.
Шаг 3
Просеянную муку, соду, соль, какао, ванилин и сахар соедините в большой миске.
Шаг 4
Добавьте в миску все остальные ингредиенты для бисквита, кроме уксуса: яйца, молоко, растительное и размягченное сливочное масло. Взбейте миксером или венчиком до гладкости.
Шаг 5
В последнюю очередь введите в тесто уксус и быстро перемешайте.
Шаг 6
Сразу же разлейте тесто по формам. Бисквит сильно поднимется, поэтому заполняйте их примерно до половины. Отправьте формы в духовку и выпекайте при 160 градусах от 40 минут и дольше. Показатель готовности: если ткнуть в середину бисквита зубочисткой, она останется сухой, без налипшего теста.
Шаг 7
Тем временем займитесь ягодами. Извлеките из вишни косточки, если есть. Проварите ее с сахаром и чёрным перцем при слабом кипении около 5 минут и выключите нагрев.
Шаг 8
Внесите в слегка остывшую вишню половину крахмала, хорошо вымешайте, чтобы не было комочков. Через пару минут оцените густоту сиропа: он должен уверенно обволакивать ложку. При необходимости добавьте ещё крахмала. Остудите до комнатной температуры и уберите в холод.
Шаг 9
Готовые бисквиты прямо в формах, аккуратно переверните на решётку и дайте полностью остыть.
Шаг 10
Остывшие бисквиты выньте из форм и удалите пергамент.
Шаг 11
Плотно упакуйте бисквиты в пищевую плёнку и дайте им вылежаться в холоде хотя бы пару часов (а лучше ночь), чтобы они стали равномерно влажными.
Шаг 12
Начинайте собирать торт за пару часов до подачи. Освободите бисквиты от плёнки и аккуратно разрежьте каждый на два коржа.
Шаг 13
Взбейте до крепких пиков сливки. Ближе к концу процесса постепенно введите сахарную пудру и ванилин.
Шаг 14
В другой миске слегка пробейте творожный сливочный сыр, только чтобы масса стала гладкой.
Шаг 15
Добавьте сыр к сливкам и быстро перемешайте всё лопаткой до однородности.
Шаг 16
На плоское блюдо выложите один корж, а на него — примерно четверть крема и треть вишневой начинки. Равномерно распределите, чуть не доходя до краёв.
Шаг 17
Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Продолжайте собирать торт по тому же принципу. Чтобы верхушка получилась ровной, последним положите донышко бисквита.
Шаг 18
Оставшуюся четверть крема используйте, чтобы обмазать собранный торт сверху и с боков. Уберите его в холодильник до подачи.
Шаг 19
Перед самой подачей украсьте шоколадный торт с вишней по своему вкусу.
