Штрудель с творогом и изюмом

Муку просейте и смешайте с щепоткой соли. Сделайте в ней небольшое углубление, влейте туда масло и тёплую воду.

Замесите мягкое, гладкое и эластичное тесто. На это уйдёт 10–15 минут. Скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Изюм промойте и обсушите. Творог протрите сквозь мелкое сито или измельчите блендером до гладкости.

Смешайте творог с яйцами, сахаром, манкой, ванильным экстрактом, изюмом и лимонной цедрой.

Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Широкой стороной к себе расстелите на столе чистое хлопковое полотенце размером 40 на 60 см, присыпьте его мукой.

Тесто выложите на полотенце и раскатайте скалкой в прямоугольник размером примерно 25 на 30 см.

Просуньте руки под пласт теста и осторожно растяните его по всей длине, пока через тесто не будет просвечивать рисунок полотенца.

Смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом. Отступив по 5 см от краёв узких сторон пласта, на ¼ ширины теста выложите начинку.

Заверните края теста вовнутрь и с помощью полотенца осторожно сверните пласт в рулет.

Поднимите заготовку вместе с полотенцем и выложите рулет на противень швом вниз. Смажьте растопленным сливочным маслом.

Выпекайте штрудель с творогом 15 минут. Затем осторожно переверните, снова смажьте маслом и выпекайте ещё 15 минут.

Снова переверните и смажьте маслом штрудель. Выпекайте его ещё 15–20 минут до золотистого цвета.