Скумбрия, запечённая в винном соусе

Помидоры залейте кипятком на 15–20 секунд. После очистите от кожицы и порубите небольшими кусочками или измельчите блендером.

Лук нарежьте четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло. За 5 минут обжарьте лук до мягкости. Добавьте помидоры, вино, соль и перец. Перемешайте и оставьте на огне на 15 минут.

Рыбу выпотрошите и удалите жабры. Промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

Половину соуса распределите по форме для выпечки. Сверху положите рыбу и добавьте оставшийся соус.

Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 200 °С.

Готовую рыбу подавайте с ломтиками лимона и зеленью.