Запечённая скумбрия с томатами и оливками

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Крупный лимон 1 штука
• Оливковое масло 120 мл
• Филе скумбрии 600–700 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Фиолетовый лук 1 штука
• Оливки без косточек 130 г
• Помидоры черри 150 г
• Базилик 5–6 листиков
• Перец чили по вкусу

Способ приготовления

• Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Смешайте её с оливковым маслом в небольшом сотейнике.

• На среднем огне прогрейте смесь до появления мелких пузырьков, затем сразу же снимите с огня. Дайте маслу настояться минимум 20 минут.

  Храните лимонное масло в стеклянной банке при комнатной температуре 1 месяц. Используйте его для салатов и других блюд.

• Разогрейте духовку до 220 градусов. Филе скумбрии обсушите, разрежьте на несколько крупных кусков и приправьте солью и перцем по вкусу.

  Скумбрию можно заменить другой белой рыбой. Например, треской или сибасом.

• Лук очистите и нарежьте перьями. Оливки и помидоры разрежьте пополам. Базилик порубите.

• Выложите рыбу, овощи и зелень в форму для запекания и сбрызните 1–2 столовыми ложками лимонного масла.

• Готовьте рыбу в разогретой духовке 7–12 минут в зависимости от толщины филе.

• По желанию украсьте блюдо перцем чили и свежей зеленью.