Соус энчилада из томатной пасты
Острый соус в мексиканском стиле получится густым и ароматным. Он хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой.
Время приготовления
Общее
30 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
3 ст. ложки
3 ст. ложки
1 ст. ложка
⅓ ч. ложки
1 ч. ложка
½ ч. ложки
¼ ч. ложки
1 щепотка
¼ ч. ложки
2 ст. ложки
500 мл
1 ч. ложка
Можно добавить
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
В сковороде разогрейте масло на небольшом огне. Всыпьте просеянную муку и специи. Часто помешивая, обжаривайте примерно минуту.
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон или воду. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой, чтобы не осталось комков.
Шаг 3
Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Иногда помешивая, варите до загустения примерно 5–7 минут.
Соус ещё немного загустеет после остывания.
Шаг 4
Снимите соус с огня и смешайте с уксусом. Добавьте ещё немного соли, если понадобится. Остудите перед подачей и, если хотите, добавьте рубленую зелень.
