30 мин.

Соус энчилада из томатной пасты

Name: Соус энчилада из томатной пасты
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Растительное масло 3 ст. ложки; Мука пшеничная 3 ст. ложки; Молотый чили 1 ст. ложка; Свежемолотый чёрный перец ⅓ ч. ложки; Молотый тмин 1 ч. ложка; Молотый чеснок ½ ч. ложки; Молотая орегано ¼ ч. ложки; Молотая корица 1 щепотка; Соль ¼ ч. ложки; Томатная паста 2 ст. ложки; Овощной бульон или вода 500 мл; Яблочный или белый винный уксус 1 ч. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Острый соус в мексиканском стиле получится густым и ароматным. Он хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой.

Время приготовления

Общее

30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

Растительное масло

3 ст. ложки

Мука пшеничная

3 ст. ложки

Молотый чили

1 ст. ложка

Свежемолотый чёрный перец

⅓ ч. ложки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

¼ ч. ложки

1 щепотка

¼ ч. ложки

2 ст. ложки

Овощной бульон или вода

500 мл

Яблочный или белый винный уксус

1 ч. ложка

Можно добавить

Зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В сковороде разогрейте масло на небольшом огне. Всыпьте просеянную муку и специи. Часто помешивая, обжаривайте примерно минуту.
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон или воду. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой, чтобы не осталось комков.
Шаг 3
Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Иногда помешивая, варите до загустения примерно 5–7 минут.
Соус ещё немного загустеет после остывания.
Шаг 4
Снимите соус с огня и смешайте с уксусом. Добавьте ещё немного соли, если понадобится. Остудите перед подачей и, если хотите, добавьте рубленую зелень.