Суп авголемоно с курицей и рисом

Приготовление

1. Шаг 1

   Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в кастрюлю.

2. Шаг 2

   Добавьте куриные бёдра, корицу, лаврушку, соль и перец. Залейте 1 300 мл горячей воды.

   Добавьте немного куркумы, чтобы сделать цвет супа ярче.

3. Шаг 3

   После закипания прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полчаса.

4. Шаг 4

   Выложите курицу на тарелку и немного остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками.

5. Шаг 5

   Добавьте оставшуюся воду и доведите бульон до кипения. Всыпьте рис и варите 15 минут, затем готовьте ещё 5 минут вместе с курицей.

6. Шаг 6

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 6 столовых ложек сока.

7. Шаг 7

   Венчиком взбейте яйца с цедрой и лимонным соком. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к смеси 300–350 мл бульона.

8. Шаг 8

   Мешая суп, перелейте в него яичную массу. Добавьте рубленую зелень. Убавьте огонь до минимального и варите суп ещё 5 минут.