Суп авголемоно с курицей и рисом
Изюминка этого греческого супа — смесь из яиц и лимона, которая добавляется в самом конце и делает вкус выразительным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в кастрюлю.
Шаг 2
Добавьте куриные бёдра, корицу, лаврушку, соль и перец. Залейте 1 300 мл горячей воды.
Шаг 3
После закипания прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полчаса.
Шаг 4
Выложите курицу на тарелку и немного остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками.
Шаг 5
Добавьте оставшуюся воду и доведите бульон до кипения. Всыпьте рис и варите 15 минут, затем готовьте ещё 5 минут вместе с курицей.
Шаг 6
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 6 столовых ложек сока.
Шаг 7
Венчиком взбейте яйца с цедрой и лимонным соком. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к смеси 300–350 мл бульона.
Шаг 8
Мешая суп, перелейте в него яичную массу. Добавьте рубленую зелень. Убавьте огонь до минимального и варите суп ещё 5 минут.
