Необычный суп-пюре из батата на кокосовом молоке
Крем-суп из тыквы — уже классика, а вот из батата вы, возможно, ещё не пробовали. У него насыщенный, сладкий и копчёный вкус с пикантным послевкусием от яблочного уксуса. А текстура нежная и кремовая, благодаря чему одна тарелка кажется очень сытной.
Подавайте суп-пюре из батата с сухариками, голубым сыром или тыквенными семечками.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистости на оливковом масле.
Шаг 2
Батат и яблоко очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите в кастрюлю с оливковым маслом и обжаривайте примерно 10 минут, помешивая.
Шаг 3
Измельчите чеснок и добавьте его к батату вместе с копчёной паприкой и имбирём, готовьте 2 минуты.
Шаг 4
Влейте яблочный уксус, бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока батат не станет полностью мягким.
Шаг 5
Слегка остудите суп и взбейте блендером до однородности, перелив в другую ёмкость.
Шаг 6
Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, дополнив сухариками и сыром.
