Турецкий суп-пюре из кабачков и картофеля с вермишелью
Этот суп-пюре довольно простой, хотя сушёная мята и хлопья чили придают ему интересные ароматные нотки. Блюдо варят и на курином, и на овощном бульоне. В последнем случае оно получается веганским.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Кабачки разрежьте вдоль пополам. Каждую часть порубите поперёк на кусочки.
Шаг 2
Очищенную картошку нарежьте небольшими кусочками. Порубите лук.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло и немного обжарьте лук.
Шаг 4
Выложите кабачки и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.
Шаг 5
Закиньте картошку и перемешивайте ещё несколько минут.
Шаг 6
Влейте бульон и доведите до кипения. Всыпьте мяту, чили, соль и перец.
Как сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе
Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухнеШаг 7
Убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут. Жидкость должна немного кипеть.
Шаг 8
Снимите кастрюлю с плиты. С помощью толкушки пюрируйте суп.
Если хотите сделать суп полностью однородным, воспользуйтесь блендером.Шаг 9
Снова поставьте на огонь и доведите до лёгкого кипения. Закиньте вермишель и варите ещё минут 5.
Как и сколько варить вермишель, чтобы она не слипласьШаг 10
При подаче можно положить в суп дольку лимона, как это делают в Турции.
