Наше любимое: тушёная капуста с колбасками в медово-горчичном соусе
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
По этому рецепту тушёная капуста получится очень вкусной, с волнующим ароматом мёда, тмина и кориандра, аппетитными копчёными нотками и лопающимися на зубах зёрнышками горчицы.
Чтобы всё удалось, прежде всего, не переготавливайте капусту: она должна быть мягкой, но упругой, и немножечко похрустывать внутри. Колбаски выбирайте в натуральной оболочке, которую можно не снимать.
Сочетание свежей и квашеной капусты даст более сложный и объёмный вкус, однако можно ограничиться и только свежей. Но тогда добавьте в сковороду пару ложек лимонного сока, иначе медовая сладость получится уж слишком однозначной.
И не жалейте специй: тмин, кориандр и капуста — союз, заключённый на кулинарных небесах. Переборщить в этом блюде можно только с чили — здесь будьте бдительны.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Свежую капусту нашинкуйте.
Шаг 3
Квашеную капусту хорошо отожмите. Если рассол очень ядрёный, её предварительно лучше промыть под струёй холодной воды, выложив в дуршлаг или сито.
Шаг 4
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и выложите туда оба вида капусты. Перемешайте и слегка обжарьте, после чего закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, пока капуста не осядет.
Шаг 5
Тмин и кориандр слегка растолките в ступке, чили нарежьте.
Шаг 6
Приправьте капусту паприкой, посолите и поперчите, добавьте лаврушку, чили, кориандр и тмин. Влейте 200 мл бульона.
Шаг 7
Тушите, пока большая часть жидкости не выпарится. Введите мёд и горчицу, добавьте оставшиеся 50 мл бульона и хорошо перемешайте.
Шаг 8
Колбаски нарежьте шайбами толщиной около 2 см и подрумяньте на другой сковороде.
Шаг 9
Соедините обжаренные колбаски с капустой.
Шаг 10
Готовьте всё вместе на малом огне под крышкой до тех пор, пока капуста не достигнет состояния аль денте: чуть твёрдая в серединке. Должно остаться умеренное количество соуса, чтобы он увлажнял капусту, но она в нём не плавала.
Шаг 11
Подавайте тушёную капусту с колбасками в медово-горчичном соусе к столу горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью.
