Наше любимое: куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём
1 ч.

Наше любимое: куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём

Избранное

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Конкретно в этом случае любовь может показаться кому-то странноватой. Однако она имеет все основания, причем не только гастрономические, но даже и медицинские.

Вообще, куриные лапки в русской домашней кухне возмутительно недооценены. Что мы из них готовим? Ну, холодец. И куда мы их потом деваем? Скармливаем домашним животным, а крепким студенистым бульоном заливаем какое-нибудь более «благородное» мясо.

В азиатской и, в частности, китайской кухне этому куриному субпродукту находят куда более широкое и разнообразное применение. Взять хоть суп из лапок, который включают во все подборки типа «восточные блюда, которые пугают иностранцев». Или же вот такую горячую закуску, которая однозначно придётся по нраву любителям погрызть сочные хрящики и пообгладывать нежные косточки.

Лапки великолепно впитывают вкусы и ароматы соуса, а здесь в избытке и того и другого: сладкий терияки, солёный соевый, острый чеснок, пряный имбирь… А ещё к этому всему определённо стоит добавить хорошую щепоть глутамата натрия, который так любят азиатские кулинары. Эта добавка усиливает присущий некоторым продуктам «пятый вкус» — умами. Кстати, вы знали, что миф о том, что она ужасно вредна для здоровья, давно развенчан?

К слову о здоровье. С точки зрения медицины куриные лапки — ценнейший источник кальция и легко усваиваемого коллагена. И то и другое крайне полезно для костей, суставов и связок, а коллаген вдобавок продлевает молодость кожи.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
2

Ингредиенты

Куриные лапки
400 г
Соль
по вкусу
Лавровые листья
2 штуки
Растительное масло
по вкусу
Чеснок
2–3 зубчика
Кориандр
⅓ ч. ложки
Свежий имбирь
1 кусочек (размером с фалангу пальца)
Соус терияки
3–4 ст. ложки
Соевый соус
2–3 ст. ложки
Кунжут
1 ст. ложка
Зелёный лук
½ пучка
Молотый чёрный перец
по вкусу

Можно добавить

Крахмал
по вкусу
Глутамат натрия
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Куриные лапки вымойте, при необходимости очистите от желтоватой ороговевшей кожицы. Срежьте ножом или состригите ножницами когти.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: очистите лапки
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Обработанные лапки сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите и бросьте лаврушку.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: залейте лапки водой
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь так, чтобы умеренно булькало. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель, и варите лапки, пока мясо не начнёт отделяться от косточек — ориентировочно около 40 минут.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: сварите лапки
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Аккуратно выложите субпродукты в тарелку. Бульон можно и нужно сохранить для других кулинарных нужд.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: выньте лапки из бульона
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    В глубокой сковороде (в идеале – в воке) хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте лапки на сильном огне до золотистого цвета.

    Если хотите хрустящую корочку, перед жаркой запанируйте лапки в крахмале, но можно обойтись и без него.
    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: обжарьте лапки
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Незадолго до конца обжаривания добавьте измельчённый чеснок, толчёный кориандр и тонко наструганный имбирь.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: добавьте чеснок, кориандр и имбирь
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Влейте терияки и соевый соус и, потряхивая вок, распределите их так, чтобы на лапках образовался равномерный тонкий слой глазури. Готовьте, пока глазурь не начнёт подрумяниваться. Всыпьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук. При необходимости досолите, поперчите и финально перемешайте.

    Глутамат натрия вносите вместе с соусом.
    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: влейте соусы и подрумяньте мясо
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  9. 9․

    Подавайте куриные лапки в китайском стиле к столу сразу со сковородки — эту закуску нужно съедать с пылу с жару, пока коллаген не застыл. По этой же причине нежелательно готовить это блюдо с запасом, лучше рассчитать количество на один приём пищи.

    Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём, рецепт: подавайте лапки сразу
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Куриные лапки в соевом соусе и пиве
Куриные лапки в соевом соусе и пиве
Тушёные куриные голени с овощами
Тушёные куриные голени с овощами
Куриные сердечки с грибами в соевом соусе
Куриные сердечки с грибами в соевом соусе
Жареная куриная печень в соево-медовом соусе
Жареная куриная печень в соево-медовом соусе
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как приготовить шашлык из курицы: 10 отличных маринадов
Как приготовить шашлык из курицы: 10 отличных маринадов
Избранное
Как сварить вкусные супы с мясными фрикадельками
Как сварить вкусные супы с мясными фрикадельками
Избранное
Веганские вторые блюда, которые точно получатся вкусными
Веганские вторые блюда, которые точно получатся вкусными
Избранное
Что интересного приготовить из черемши
Что интересного приготовить из черемши
Избранное
Заливные пироги с рыбными консервами: простые рецепты
Заливные пироги с рыбными консервами: простые рецепты
Избранное
Вкусные супы с креветками, которые стоит попробовать
Вкусные супы с креветками, которые стоит попробовать
Избранное
Как приготовить капустные котлеты с мясом и без
Как приготовить капустные котлеты с мясом и без
Избранное
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Избранное
Как вкусно пожарить пельмени
Как вкусно пожарить пельмени
Избранное
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Избранное