Шаг 1
Язык положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был выше него на несколько сантиметров. Слегка посолите.
Шаг 2
Доведите до кипения, уберите пену и варите на огне ниже среднего около двух часов.
Шаг 3
Достаньте язык из кастрюли, очистите и остудите.
Шаг 4
Бульон от языка процедите и добавьте готового говяжьего бульона, чтобы получилось всего 1 200 мл.
Шаг 5
В глубокой сковороде разогрейте масло за среднем огне. За несколько минут слегка подрумяньте язык со всех сторон и выложите на тарелку.
Шаг 6
В ту же сковороду положите мелко нарезанный лук и тоже обжарьте до румяности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Шаг 7
Залейте бульон вместе с томатным соусом и измельчённой кинзой и орегано.
Шаг 8
Когда жидкость закипит, верните язык в сковороду. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 40–50 минут или дольше, пока мясо не станет достаточно мягким.
Шаг 9
Картошку нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец и помидор — мелкими. Положите в ту же сковороду и готовьте всё вместе ещё 15–20 минут.
Шаг 10
Достаньте язык и нарежьте кусочками. Посолите и поперчите соус, верните в него мясо. Перемешайте и снимите с огня.