Шаг 1
Тыкву очистите от семян, кожуру не снимайте. Нарежьте не очень большими кусочками. Выложите в форму, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.
Шаг 2
Запекайте тыкву при температуре 200 °С примерно 30 минут или дольше, пока она не станет мягкой. Остудите и снимите кожуру.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте измельчённый лук.
Шаг 4
Добавьте нарезанные яблоко и морковь и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими. Периодически помешивайте.
Шаг 5
В ту же кастрюлю положите подготовленную тыкву и обжаривайте всё вместе ещё 5–8 минут.
Шаг 6
Снимите овощи с огня и измельчите блендером. Залейте бульоном и варите на огне ниже среднего ещё 15 минут.
Для этого супа подойдет как овощной, так и мясной бульон.
Шаг 7
Посолите и поперчите суп, всыпьте мускатный орех и корицу. Перемешайте с мелко натёртым сыром.
Шаг 8
Влейте в суп сливки, перемешайте и оставьте на слабом огне на минуту, не доводя до кипения.
Вместе сливок можно использовать кокосовое молоко.