Шаг 1
Копчёную колбасу нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 2
Капусту отожмите от жидкости и несколько раз промойте под проточной водой.
Немного жидкости оставьте: её можно добавить в суп, чтобы вкус стал ещё ярче.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте ложку масла на среднем огне. Подрумяньте кусочки колбасы со всех сторон. Выложите на тарелку.
Если в колбасе много жира, можно обойтись без масла.
Шаг 4
Добавьте ещё ложку масла. Закиньте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
Шаг 5
Верните колбасу в кастрюлю. Добавьте капусту, чеснок, лаврушку, паприку, тмин и чёрный перец. Перемешайте.
Шаг 6
Залейте горячей водой, прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 40–45 минут.
Шаг 7
Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками бульона из кастрюли. Влейте в суп, перемешайте и оставьте на огне на 2 минуты.
Шаг 8
Посолите суп и добавьте немного жидкости от квашеной капусты. Снимите с огня.