Венский гуляш из говядины
Мясо тушится с большим количеством лука, что делает его очень ароматным. А яркие нотки во вкус добавляют паприка, тмин и чеснок.
Время приготовления
Общее
3 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
25 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
100 г
1 250 г
2 зубчика
2 ст. ложки
по вкусу
½ ч. ложки
1½ ч. ложки
1 ч. ложка
2 ст. ложки
2 ч. ложки
1 л
1 500 г
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте смалец в кастрюле на среднем огне. Обжарьте измельчённый лук до тёмно-золотистого цвета.
Вместо смальца можно использовать сливочное или растительное масло.
Шаг 2
Пропустите чеснок через пресс и выложите к луку, готовьте ещё минуту.
Шаг 3
Добавьте томатную пасту, перец, тмин, сахар, соль, паприку и уксус. Залейте водой.
Шаг 4
Когда жидкость закипит, добавьте не очень крупно нарезанную говядину.
Хорошо подойдёт голяшка без кости.
Шаг 5
Уменьшите огонь до слабого и готовьте примерно 2½ часа, пока мясо не станет достаточно мягким. Помешивайте, чтобы гуляш не подгорел.
Шаг 6
Если соус будет слишком жидким, когда приготовится мясо, выложите говядину на тарелку, накройте фольгой, а соус варите до нужной густоты.
