Шакшука в хачапури по-аджарски — необычно, но очень вкусно
В этой версии известного грузинского блюда воздушная лодочка из домашнего дрожжевого теста с сыром наполняется невероятно вкусным томатным соусом — основой для классической шакшуки. Хачапури-шакшука подойдёт для неспешного бранча или в качестве горячей закуски на праздничный стол — она точно сможет удивить ваших гостей.
Если использовать готовое дрожжевое тесто, тогда время на приготовление уйдёт меньше. Для начинки подойдёт практически любой сыр, который хорошо плавится. Можно использовать сулугуни, моцареллу для пиццы, смесь моцареллы и полутвёрдого сыра или даже остатки нескольких видов из холодильника.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для теста вам понадобится мука, вода, дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло. Для овощной начинки предварительно вымойте овощи.
Шаг 2
Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности появятся пузырьки и характерный запах дрожжей. Не используйте горячую воду — дрожжи в ней погибнут.
Шаг 3
Добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 5–7 минут, до однородности.
Шаг 4
Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме практически в два раза. Я поставила тесто в микроволновку, в которой предварительно разогрела стакан воды.
Шаг 5
Для начинки нарежьте небольшими кубиками лук, помидор и перец.
Шаг 6
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты. Он станет мягким и прозрачным.
Шаг 7
Помидор и перец добавьте к луку, тушите примерно 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится.
Шаг 8
Выключите плиту, добавьте в томатную основу соль и специи, хорошо перемешайте.
Шаг 9
Сыр натрите на крупной тёрке. Количество сыра можно регулировать по своему вкусу. Я добавила немного, поэтому он лишь слегка ощущался в бортиках и на дне лодочки. Если любите более сырный вкус, смело увеличивайте количество.
Шаг 10
Подошедшее тесто раскатайте в овал на столе или доске, припылённой мукой. Посыпьте сверху натёртым сыром по всей площади теста.
Шаг 11
Заверните края к центру и защипните концы, в таком виде перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 12
Завёрнутые края немного раздвиньте, формируя лодочку. Так внутри будет больше места для томатной начинки и яйца.
Шаг 13
Выложите в основу для хачапури томатный соус. Смажьте края лодочки растительным маслом.
15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечкуШаг 14
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут, пока тесто не подрумянится.
Шаг 15
Достаньте хачапури из духовки, в центр разбейте яйцо и верните в духовку ещё на 5–8 минут, белок должен схватиться, а желток остаться слегка жидким.
Шаг 16
Подавайте шакшуку в хачапури по-аджарски горячей. По желанию сверху украсьте мелко нарезанной зеленью.
