Хрустящая закуска из куриной печени с горчичным соусом

Приготовление

1. 1․

   В отличие от говяжьей или свиной печени, куриная не требует длительной предварительной подготовки. Просто промойте её, удалив остатки плёнок, и разделите на две доли. Обсушите кусочки бумажными полотенцами.

2. 2․

   Теперь подготовьте панировку. В одной тарелке смешайте муку с хорошей щепотью соли и перца. В другой — взбейте яйцо с ложкой йогурта и острым соусом, посолите. Отдельно высыпьте хлебную крошку.

   Панировать печень можно в обычных хлебных сухарях, в сухарях панко или в хорошо перемолотых кукурузных хлопьях.
3. 3․

   Сперва кусочки печени обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и отправьте к сухарям.

4. 4․

   Печень в панировке кладите в разогретое растительное масло по 3–4 кусочка за раз.

   Воспользуйтесь специальной сеткой от брызг или обычной крышкой, так как сок из субпродукта, попадая в горячее масло, начинает закипать и взрываться.
5. 5․

   Обжаривайте печень 3–4 минуты. Затем выложите готовые кусочки на бумажные полотенца.

6. 6․

   Смешайте все ингредиенты для горчичного соуса.

7. 7․

   Подавайте печень горячей, посыпав рубленой зеленью и дополнив соусом.