Парфе из куриной печени

Побалуйте домашних изысканным ресторанным блюдом — парфе из куриной печени. Нежная сливочная закуска готовится всего 20 минут.
Парфе из куриной печени за 15 минут
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время приготовления рецепта: 20 минут

Ингредиенты

  • Куриная печень 300 г
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Соль 1 щепотка
  • Чёрный перец 1 щепотка
  • Сливки 240 мл

Способ приготовления

  • Начните с подготовки печени. Тщательно промойте кусочки, обсушите их и удалите любые видимые плёнки и прожилки.

    Парфе из куриной печени: подготовьте печень
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Растопите сливочное масло на среднем огне и выложите кусочки печени в сковороду одним слоем. С помощью кулинарного термометра можно отследить идеальную для парфе температуру кусочков — 65–70 градусов.

    Также можно ориентироваться на срез: печень должна сохранять розовый оттенок в центре.

    Парфе из куриной печени: выложите печень на сковороду и доведите до нужной кондиции
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Когда печень дойдёт до готовности, приправьте её солью и перцем, переложите в отдельную посуду, а сковороду верните на огонь.

    Как приготовить парфе из куриной печени: приправьте печень солью и перцем
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Влейте в сковороду сливки и хорошо перемешайте, поднимая прилипшие кусочки со дна. Не доводите жидкость до кипения, а лишь слегка подогрейте, после чего сразу же отправьте к печени.

    Парфе из куриной печени: влейте сливки в сковороду
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Взбейте массу блендером, а затем дополнительно протрите через сито.

    Парфе из куриной печени: взбейте массу блендером
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Парфе можно подавать сразу же, но желательно дать закуске постоять в прохладе хотя бы пару часов.

    Охлаждённой массе легче придать форму.

Закуски Французская кухня
5.0 3