Хрустящая закуска из куриной печени с горчичным соусом

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 25 минут

Ингредиенты

• Куриная печень 300 г
• Мука 60 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Яйцо 1 штука
• Йогурт 1 ст. ложка
• Соус табаско по вкусу
• Хлебная панировка ⅔ стакана
• Зелень по вкусу
• Сладкая горчица 2 ст. ложки
• Дижонская горчица 2 ст. ложки
• Йогурт 2 ст. ложки
• Мёд 1 ч. ложка
• Лимонный сок по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

• В отличие от говяжьей или свиной печени, куриная не требует длительной предварительной подготовки. Просто промойте её, удалив остатки плёнок, и разделите на две доли. Обсушите кусочки бумажными полотенцами.

  

• Теперь подготовьте панировку. В одной тарелке смешайте муку с хорошей щепотью соли и перца. В другой — взбейте яйцо с ложкой йогурта и острым соусом, посолите. Отдельно высыпьте хлебную крошку.

  Панировать печень можно в обычных хлебных сухарях, в сухарях панко или в хорошо перемолотых кукурузных хлопьях.

• Сперва кусочки печени обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и отправьте к сухарям.

  

• Печень в панировке кладите в разогретое растительное масло по 3–4 кусочка за раз.

  Воспользуйтесь специальной сеткой от брызг или обычной крышкой, так как сок из субпродукта, попадая в горячее масло, начинает закипать и взрываться.

• Обжаривайте печень 3–4 минуты. Затем выложите готовые кусочки на бумажные полотенца.

• Смешайте все ингредиенты для горчичного соуса.

  

• Подавайте печень горячей, посыпав рубленой зеленью и дополнив соусом.