Яйца кокот с грибами

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте сливочным маслом 4 небольшие формы для запекания.

Отделите листья тимьяна от ветки. Лук и чеснок очистите и измельчите. Грибы тонко нарежьте.

Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте лук и чеснок с листьями тимьяна 2–3 минуты до мягкости.

Добавьте грибы и кайенский перец, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.

Влейте бальзамический уксус и сливки, посолите по вкусу. Варите соус 1 минуту, затем выложите его в формы.

В каждую форму аккуратно разбейте по одному яйцу. Немного перемешайте белок с грибами, стараясь не повредить желток.

Натрите сыр на средней тёрке и посыпьте яйца.

Наполните глубокий противень кипятком. Поставьте туда формы, вода должна доходить примерно до их середины.

Запекайте яйца в разогретой духовке 12–15 минут, пока белок не схватится.

Приправьте солью и перцем, по желанию украсьте листьями петрушки.