Закуска из запечённых перцев в томатном соусе на зиму
Благодаря запеканию перец получается с лёгким дымным ароматом, а густой томатный соус с чесноком, кориандром и свежей петрушкой отлично его дополняет. Такую закуску можно подать к мясу, картофелю, рису или просто с ломтиком свежего хлеба.
Для рецепта лучше всего выбирать мясистые красные перцы — после запекания они остаются сочными и хорошо сохраняют форму. По желанию количество острого перца можно увеличить, если вы любите более пикантные заготовки.
Вместо винного уксуса можно использовать обычный 9%-й уксус, уменьшив его количество до 80 мл. Петрушку можно заменить на любую зелень, которая вам нравится, в такую заготовку отлично подойдёт кинза или укроп.
Из такого количества ингредиентов у вас получится 3 банки по 700 мл.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Болгарский перец вымойте, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут, пока кожица местами не потемнеет.
Шаг 2
Переложите горячий перец в миску, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 10–15 минут. Затем снимите кожицу, удалите плодоножки и семена.
Шаг 3
Нарежьте очищенный перец крупными полосками или небольшими кусочками.
Шаг 4
Помидоры крупно нарежьте и переложите в большую кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 5
Измельчите томаты погружным блендером до однородности. При желании протрите массу через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы.
Шаг 6
Добавьте в томатную основу растительное масло, соль, сахар, острый перец, семена кориандра и уксус. Доведите до кипения.
Шаг 7
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через чеснокодавку.
Шаг 8
Выложите в томатный соус подготовленный запечённый перец и чеснок. Перемешайте и варите 10–15 минут на слабом огне.
Шаг 9
Петрушку хорошо промойте и мелко порубите, добавьте в кастрюлю и готовьте ещё 2–3 минуты.
Шаг 10
Разложите горячую закуску по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закройте крышками.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 11
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте.
