Шаг 1
Положите птицу в кастрюлю. Залейте половиной холодной воды, доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.
Шаг 2
Слейте всю жидкость. Ополосните птицу и кастрюлю. Долейте оставшуюся воду. Добавьте целые очищенные морковь с луком, горошины душистого перца и лаврушку.
Шаг 3
Вновь доведите до кипения и снимите пену с поверхности. Убавьте огонь до минимального и варите примерно полтора часа. За 30 минут до конца посолите.
Шаг 4
Желатин залейте 180 мл холодной воды, размешайте и оставьте на полчаса.
Шаг 5
Выложите филе на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6
Процедите бульон и остудите.
Попробуйте на соль и, если нужно, ещё немного досолите.
Шаг 7
Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите и нарежьте кружочками.
Как и сколько варить яйца вкрутую
Ножом можно вырезать лепестки из белка, чтобы яйца стали похожи на цветы.
Шаг 8
Подогрейте желатин в микроволновке за 30–60 секнд, чтобы он полностью растворился. Размешайте с бульоном.
Шаг 9
Разложите в миски или другие формы кусочки яиц, половинки или четвертинки оливок и куриное филе. Залейте бульоном.
Шаг 10
Уберите заливное в холодильник на 6–8 часов.