Зелначка — чешский суп из квашеной капусты
Наваристое и согревающее кисло-сладкое блюдо с поджаренной копчёной колбасой и ароматными специями традиционно готовят в холодных горных регионах страны.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лук очистите и нарежьте кубиками. Квашеную капусту промойте, отожмите и некрупно нарежьте.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета за 3–4 минуты.
Шаг 3
Всыпьте в кастрюлю тмин, паприку и муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю 200–300 мл бульона, тщательно перемешайте, чтобы в смеси не было комков, и влейте оставшийся бульон.
Шаг 5
Добавьте в бульон квашеную капусту и лавровый лист, варите суп на небольшом огне 20 минут.
Шаг 6
Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в кипящей воде до мягкости за 6–7 минут.
Шаг 7
Колбасу нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки.
Шаг 8
Всыпьте в кастрюлю картофель и колбасу, удалите лавровый лист, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите суп с огня.
