Шаг 1
Баклажан нарежьте продолговатыми кусочками. Выложите в миску с подсоленной водой, накройте тарелкой, чтобы полностью погрузить в жидкость, и оставьте на полчаса.
Шаг 2
Слейте воду и подсушите кусочки бумажными полотенцами.
Шаг 3
Курицу нарежьте кусочками примерно такого же размера, как баклажаны.
Шаг 4
Имбирь натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Смешайте с соевым соусом, рисовым уксусом, шрирачей и сахаром.
Шаг 5
Обваляйте баклажан в крахмале и стряхните излишки.
Шаг 6
В сковороде разогрейте масло на огне ниже среднего. Помешивая, обжарьте баклажан за 6–8 минут.
Шаг 7
Курицу тоже обваляйте в крахмале. Выложите в сковороду. Увеличьте огонь до среднего и подрумянивайте ещё 8–10 минут.
Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков.
Шаг 8
Добавьте подготовленный соус. Перемешайте и готовьте всё вместе 2–3 минуты.
Шаг 9
При подаче посыпьте кунжутом.